25.000 Ft felett használd a FREESHIP kupon kódot, és csomagod ingyen szállítjuk házhoz.

MONYO Brewing

+36704150885

MONYO Brewing
  • Termékeink
    • Akciók 
    • Összes termék 
    • Állandó sörök 
    • Kraft üdítők 
    • Prémium 
    • Szezonális sörök 
    • Ajándéktárgyak 
    • Csomagok 
    • Gluténmentes termékek 
    • Summer Sale 
  • Blog
  • Események
  • Szolgáltatások
  • MONYO Taproom
  • Rólunk
  • Pubok
Vissza
"Fontos, hogy legyen lelke a terméknek" - interjú Vidó Márk sörfőzőnkkel
Szept 01
2020
13:45

"Fontos, hogy legyen lelke a terméknek" - interjú Vidó Márk sörfőzőnkkel

2020.09.01 13:45

Vidó Márk sörfőzőnk mindössze 24 éves, de már olyan közönségsikernek számító receptek kötődnek a nevéhez, mint a Mange Tak, a Mango Margaret, vagy éppen a legújabb sörünk az Andromeda. Vele beszélgettünk a MONYO-ban betöltött szerepéről, a kraft sörös közegről, illetve hogy milyen stílusok izgatják mostanában a legjobban.

Szia Márk! Kérlek mutatkozz be és meséld el, mi pontosan a feladatod a MONYO-nál!

Sziasztok! Sörfőzőként részt veszek a napi operációban, általában főzök vagy a hidegoldali feladatokat végzem (a tartályban lévő sörökkel foglalkozom). Ezen kívül én kezelem a fahordó-állományunkat, és a termékfejlesztésbe is bele-bele okoskodom.

Mesélj a kezdetekről: mikor és hogyan ismerkedtél meg a kisüzemi sörök világával, és hogy lett ebből sörfőző-karrier?

4 éve a barátnőmtől – azóta már menyasszonyomtól – kaptam pár ilyen sört karácsonyra, ezek voltak a kapudrogjaim. Ezután gyorsan beszippantott a kisüzemi sörök világa, és miután lediplomáztam rájöttem, hogy ez az egyetlen terület ahol igazán el tudom képzelni magam a jövőben. Ekkor még egy multinál helyezkedtem el, ahol 9 hónapot húztam le, majd ekkor láttam, hogy kiszerelésre munkatársat keres a főzde. Gondolkodás nélkül jelentkeztem, majd hál’ isten gyorsan át tudtam nyergelni a főzési oldalra.

 

vido_mark_interju_monyo_brewing_co_mark_nez.webp

 

Mi fogott meg ebben a világban a kezdetekben, és hogyan változott ez az évek során?

Az a miliő, ami jellemzi a színteret. Az összetartás olyan főzdékkel, akik a piacon a versenytársaid, de az ott dolgozók bármikor kisegítenek, amikor kell. Azt szeretem  legjobban az egész kisüzemi sörös világban, hogy nagyon jó arc emberekkel hoz össze, akikkel mindig ott lesz egy közös pont: a jó sör iránti rajongás. Szerencsére ez olyan dolog, amivel kapcsolatban eddig nem tapasztaltam változást, és nagyon remélem, hogy nem is fogok.

Számodra mitől kisüzemi a kisüzemi? Milyen elvárásokat támasztasz egy kisüzemi sörfőzde által „készített” tétellel szemben?

Szerintem kulcsfontosságú a lehető legkiválóbb minőségre való kompromisszummentes törekvés, és hogy legyen lelke a terméknek. Általában inkább az újdonságokat keresem, így nem bánom ha változatos és innovatív a sör, de egy jól elkészített, csavarok nélküli klasszikushoz is szívesen nyúlok.

Milyennek látod a hazai és külföldi színteret? Érzékelsz jelenleg olyan új és izgalmas trendeket, amikből te is tudsz inspirálódni?

Persze, úgy gondolom, hogy a sörfőzés alapvetően egy gyorsan változó iparág, amit nagyban befolyásolnak és formálnak az éppen aktuális trendek. Ahhoz pedig, hogy valaki potens tudjon maradni a piacon elengedhetetlen, hogy figyelemmel kövesse ezeket a trendeket.

Hogyan kell elképzelnünk azt a folyamatot, aminek a végén nagyobb mennyiségben lefőznek egy adott receptet? Végig tudnál vezetni minket ennek a folyamatnak az állomásain?

Két forgatókönyv szokott előfordulni: vagy Botival (szerk.: marketing manager) leülünk dumálni, brainstorming jelleggel, hogy mik az elképzelések, milyen stílusról van szó, kinek szánjuk a sört. A másik opció, hogy marketing oldalról kapunk egy brief-et egy konkrét csapásiránnyal, és ennek alapján kezdek neki a recepttervezésnek. Innentől kezdve a folyamat többé-kevésbé ugyanaz: megírom a receptet, készítek belőle egy demo mennyiséget, amit kóstolva megbeszéljük, hogy kell-e rajta változtatni, és ha igen, mit.

 

vido_mark_monyo_brewing_mark_foz.webp

Summer Series nevű szezonális sörsorozatunk második és harmadik tagjának a receptje is hozzád kötődik. Mit gondolsz, miért tudtál ennyire jól ráérezni erre a vonalra?

Valószínűleg azért, mert az újhullámos vonalhoz tartoznak ezek a sörök – olyan cuccok, amiket magam is fogyasztok, így volt bőven inspiráció, amiből tudtam meríteni. Ilyenkor nagy segítség, hogy a munkám a hobbim is, haha.

A már említett két Summer Series-en kívül milyen recepteken dolgozol még jelenleg?

Felültem én is a pastry vonatra fogyasztóként, sour és stout vonalon egyaránt, így leginkább ezek a stílusok inspirálnak mostanság, ilyen recepteken is agyalok főképp.

Obligát zárókérdés: melyik a kedvenc MONYO-söröd?

Az 5. szülinapi Black Label és a `16-os és `17-es évjáratú Franky-k. Ja meg persze a Mange Tak.

 

 

Vissza
GYORSLINKEK

Akciók
Ajándékutalványok

 

VEVŐSZOLGÁLAT
  • Visszáru
  • Elérhetőségek
INFORMÁCIÓK
  • Általános szerződési feltételek
  • Adatkezelési tájékoztató
  • Fizetés
  • Szállítás
  • facebook

  • instagram

  • youtube

  • untappd

cib
  • Akciók 
  • Összes termék 
  • Állandó sörök 
  • Kraft üdítők 
  • Prémium 
  • Szezonális sörök 
  • Ajándéktárgyak 
  • Csomagok 
  • Gluténmentes termékek 
  • Summer Sale 
  • Blog
  • Események
  • Szolgáltatások
  • MONYO Taproom
  • Rólunk
  • Pubok
Belépés
Regisztráció
Adatkezelési beállítások
Weboldalunk az alapvető működéshez szükséges cookie-kat használ. Szélesebb körű funkcionalitáshoz (marketing, statisztika, személyre szabás) egyéb cookie-kat engedélyezhet. Részletesebb információkat az Adatkezelési tájékoztatóban talál.
A működéshez szükséges cookie-k döntő fontosságúak a weboldal alapvető funkciói szempontjából, és a weboldal ezek nélkül nem fog megfelelően működni. Ezek a sütik nem tárolnak személyazonosításra alkalmas adatokat.
A marketing cookie-kat a látogatók weboldal-tevékenységének nyomon követésére használjuk. A cél az, hogy releváns hirdetéseket tegyünk közzé az egyéni felhasználók számára (pl. Google Ads, Facebook Ads), valamint aktivitásra buzdítsuk őket, ez pedig még értékesebbé teszi weboldalunkat.
Az adatok névtelen formában való gyűjtésén és jelentésén keresztül a statisztikai cookie-k segítenek a weboldal tulajdonosának abban, hogy megértse, hogyan lépnek interakcióba a látogatók a weboldallal.
A személyre szabáshoz használt cookie-k segítségével olyan információkat tudunk megjegyezni, amelyek megváltoztatják a weboldal magatartását, illetve kinézetét.